中国的饮食文化源远流长，岁月悠悠。农历腊月初八吃腊八粥是重要的风俗习惯。今天是中国农历的“腊八”，这是腊月很重要的一个节日，这天过后，人们就开始忙年了。而这一天，喝腊八粥，就成为每个家庭一道千年不变的“主题曲”。腊八粥看似一道平常民俗，其中也含蕴了许多中医食疗的道理。今天下午3点上海中医药大学附医院营养科主任马莉将做客节目，舌尖上的腊八粥怎样喝才健康？

腊八节喝上一碗热腾腾的腊八粥，寓意“吉祥、平安、健康”。在营养专家看来，腊八粥材料多样，老少咸宜，还可以根据自身状况，“定制”专属自己的腊八粥。

“中青年”

生活工作压力山大，对能量要求高

中青年往往工作压力大，用眼比较多，其中也不乏手机族、电脑族，特别要注意眼睛的健康。腊八粥里不妨加些含有叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素的黄玉米、小米、大黄米等黄色粮食及富含花青素的紫米、黑米、红米、红豆、黑豆等。这些粗粮豆类，也都含有维生素E，以及眼睛抗疲劳所需的维生素B族。此外，也可以加些传统的明目食品枸杞子，它是天然食物中含玉米黄素最丰富的食物，且胡萝卜素含量也很丰富。煮腊八粥放点枸杞子，是个非常不错的选择。

还可以在粥中放些米类食品，适当多放些莲子、栗子、芡实等。莲子有养心安神的功效，经常食用可健脑、增强记忆力、提高工作效率并能预防老年痴呆；栗子能补益肾气，治腰酸腿软；薏米、芡实，能健脾益气。

“孕妇和准妈妈”

为了下一代都要补钙

孕中期胎儿生长加快，需要补充足够的能量，对铁的需要量增加；而孕晚期则需要加强钙的补充。对准妈妈和哺乳期女性来说，粥里可以多加一些含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、大枣，含有较高铁的大豆和坚果类食材。

注意点来了：桂圆性味甘温，孕妇食用后可能出现大便干燥、口干，甚至有些出现漏红、腹痛等先兆流产症状；山楂有收缩子宫的作用，大量食用会刺激子宫引起收缩；薏苡仁性寒、杏仁滑胎特性等都不适合孕妇食用。

“孩子”

正是长身体的时候，提高食欲最重要

孩子们吃的腊八粥，不妨加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等，增加香甜的气息和粥的美色，提高孩子的食欲。如果有积食，可以加入助消化的山楂。由于薏苡仁、花生、燕麦等易引起孩子过敏，一岁以内的孩子不宜食用。

“女性朋友”

喝的腊八粥可多加些“美容品”以内养外、补血养颜

黑色食品是首选。如黑米和黑豆，含有丰富的矿物质和维生素。核桃仁中的亚油酸被视为滋润肌肤的美容剂，可令皮肤滋润光滑。在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，可补气补血。红枣对女性朋友有养血安神、美容的作用。

家有一老如有一宝

“老年人”的粥可以加些“长生果”

老年人的粥里可适当多加一些核桃仁、枸杞子、大豆等。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑的作用，是医药学界公认的抗衰老食物。枸杞子具有延年益寿、辅助调节血脂的作用。花生含有维生素和一定量的锌，能增强记忆力、延缓脑功能衰退、特别适于动脉硬化、高血压病和冠心病患者食用。大豆中丰富的生物活性物质—大豆异黄酮可以预防老年骨质疏松症。

“糖尿病患者”吃腊八粥大有讲究

对于糖友来说，不管腊八粥怎样做，都要谨记总量控制，血糖生成指数再低，超量食用同样不利于血糖控制。

不能放的食材：熬腊八粥时含糖多的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放；淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放。代之以荞麦米、燕麦米、薏米，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。荞麦米中的铬元素能调节胰岛素活性，有降血糖作用；燕麦和豆类所含的可溶性纤维可在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，抑制餐后血糖突然上升；薏米富含膳食纤维，杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用。

来源：上海新闻广播

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