年9月21日，首版年上海米其林指南发布。“唐阁”餐厅获得唯一三星，7家餐厅获得两星，18家餐厅获得一星，此外还有25家美食推荐餐厅上榜。上榜餐厅中不乏老正兴、大壶春、功德林、绿波廊等沪上老字号美食。

米其林指南的起源

米其林餐厅，确实和米其林轮胎有渊源。早在年，米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》（又称《米其林红色指南》）每年对餐馆评定星级。

年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。

年，交叉的汤匙和叉子标志被设计出来表示餐厅的等级。

年，米其林出版了美国指南。

年，加入了日本篇。

年后，进入中国香港和澳门，

而现在，上海米其林指南发布了。

米其林餐厅的评判标准是什么？

收录在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，主要表明餐馆的舒适度。

米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。

他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。

米其林星级餐厅会有什么样的标志？

一家餐厅的评级，都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。

1、叉匙：如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。

5个叉匙：奢华的传统风格

4个叉匙：至高的舒适享受

3个叉匙：十分舒适

2个叉匙：舒适

1个叉匙：基本舒适

2、人头标志：人头意指米其林推荐的道地小馆BibGourmand（Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum），提供不错的食物和适当的价格。

3、两个硬币：这标志被称为piecettes，就是小硬币的意思，带有这个标志的餐厅，表示提供不超过16欧元的简单餐饮。

4、星星等级：米其林餐厅评分系统共有三个等级：

●1颗星：值得停车一尝的好餐厅（这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的）；

●2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；

●3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。

上海米其林餐厅究竟有哪些？

米其林三星：★★★（1家）

卓越的烹调，值得专程造访！

1、唐阁

白癜风初期怎么治
口碑较好的白癜风医院


欢迎转载,转载请注明原文网址：http://www.shanghaishizx.com/shlt/117759.html