这种被老上海人当做宵夜来吃的馄饨，是一种精致的存在。热腾腾的汤里除了常规的盐，还有榨菜丝、紫菜、蛋皮丝，老板端上来之前，还会再给食客挑一点猪油放进去，喝上一口“哦呦，老浩切的嘞！”

上海美食除了精致，还有体面，这种体面不是一味讲排场摆阔气，而是吃得精细讲究。电影《罗曼蒂克消亡史》里，陆先生招待吴小姐的宵夜虽是普通点心，但配的确是燕窝。即使是兄弟间喝上一碗白粥，也要来一碟马兰头。

马兰头是生于江浙一带的野菜，清香却微微发苦。想要吃到餐桌上的“一抹绿”，操作起来颇费力气，普通人家很少自己做来吃，这一餐少而精致，倒也符合黑帮老大的身份。

如今，黄浦江边的夜灯，依然拥有上个世纪的暧昧昏黄，传奇家族的爱恨情仇，却早已随着汹涌江水一并逝去。这座城市曾经拥有的罗曼蒂克真的就此消亡了吗？罗曼蒂克是一种气质，是对美好的执念，即使是两个人吃饭，该有的小菜还是要有，这是上海人骨子里的东西，丢不掉，也别想拿走。

上海老饕应该是罗曼蒂克的最佳代言人，不怠慢、不将就，爱吃会吃。为了一块用金奖白兰地腌制的猪排，可以排上1个小时的队。醉虾是不是用上等绍兴黄酒做的，一闻就能知道。

做好的鱼，只吃鱼头下两寸左右脊背部的肉。而食猪肉，偏爱有“黄金六两”之称的松板肉。

这块位于猪颈部的肉，肉脂如雪花一般分布均匀，肉质比瘦肉略肥，却并不油腻，有一种特有的软嫩口感，绝佳的口感，可以很好的避免塞牙，在饭桌上剔牙，可是老饕们不能接受的！

这么好的肉，放在铁板上煎到“滋滋”冒出油脂?老饕们一定会说：要死啦，要死啦！他们更得意的吃法是：涮！筷子轻挑起薄厚均匀的松板肉片，慢移至锅内，缓缓放入，和友人谈笑风生间，却不敢慢待这上等食材，在心里偷偷数了十下，抬起筷子，放入蘸料碗中，一下一上再一抖，甩掉多余的蘸料，将肉放入嘴中，就算告诉别人松板肉在舌尖上唱起了越剧，也是有人信的。

松板肉放入清锅，便似走进潮湿弄堂，放入沸腾的红油锅，食客则一脚迈进了百乐门，一样的肉，不一样的味道，融化在口中都是风情。

松板肉既然被称为“黄金六两”，可见它的稀少与珍贵，赶上好机会可以打打牙祭，想和好友一次吃个痛快，可就不那么容易了。上海50余家呷哺呷哺门店已经将珍馐准备好，只等食客们前来尽享，为了让海派的“优雅”释放得淋漓尽致，呷哺呷哺在完成品牌升级战略。

以日月光店为代表的升级店，混合了中式、日式禅风和现代感的“现代东方”主调，让装潢显得颇为雅致，屏风、竹帘、植，看似随意的摆放，却早已将用餐区巧妙划分，不论是大锅同涮还是小锅而食，都给自己和亲朋提供了相对隐私的半封闭空间。食客们，也将就此告别传统火锅嘈杂纷乱的用餐环境。在暖光灯的映衬下，慢慢从火锅中升腾出的上海气质。

当然，除了能霸占食客们味蕾的松板肉，肉质紧密的锡盟草原羔羊肉，也同样是个“狠角色”。

从阿根廷远道而来的红虾，一掌长的体形，足可以让人看了大呼过瘾，Q弹的虾肉一个不小心就绽开出大海的味道。还有生长在西南太平洋的新西兰青口贝，经过数道工艺精挑细选的小章鱼，一口肉，一口海鲜，食得优雅，吃的讲究，这才是上海老饕的自我修养。

除了精选的新鲜食材，在呷哺呷哺食火锅，还有茶饮“作陪”。香醇奶茶、纯茶，乃至代表着台湾古早风味的梅茶、冬瓜茶，也都可以在这里品尝到，丝滑、爽口的冰茶饮，可是火锅的最佳拍档！

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